Del 15 d’octubre al 15 de novembre, el Priorat celebrarà la segona edició de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Paisatge, una iniciativa que busca reivindicar la gastronomia comarcal com a part del seu patrimoni cultural i de la seva identitat. Durant un mes sencer, una vintena d’establiments de restauració oferiran plats i menús degustació elaborats amb productes de proximitat, combinant receptes tradicionals i reinterpretacions contemporànies.
Les jornades volen donar a conèixer la singularitat de la cuina prioratina, marcada per la tradició, l’arrelament al territori i la vinculació amb els productes de temporada. Aquesta proposta pretén reforçar la relació entre restauradors, productors i pagesos, alhora que convida els visitants a descobrir els sabors i els coneixements gastronòmics que formen part de la història de la comarca.
Més enllà de les propostes dels restaurants participants, el programa inclou diverses activitats complementàries repartides per diferents municipis del Priorat, amb tallers, tastos i fires gastronòmiques.
La primera activitat tindrà lloc el 19 d’octubre a Falset amb la jornada «L’oli del Priorat a la Restauració», adreçada als professionals del sector. La sommelier Montse Freixa conduirà una sessió que inclourà una part pràctica sobre les possibilitats gastronòmiques de l’oli d’oliva verge extra del territori. El 24 d’octubre, Porrera acollirà el Tasta Porrera, una fira que combinarà els vins del municipi amb plats, embotits i postres vinculats a la Cuina del Paisatge.
L’endemà, 25 d’octubre, Cornudella de Montsant serà l’escenari d’un taller de cuina amb plantes silvestres comestibles conduït per Paula Llaurador, presidenta del Col·lectiu Eixarcolant. L’activitat, oberta al públic general, permetrà recuperar coneixements tradicionals i descobrir noves aplicacions culinàries dels recursos naturals de l’entorn.
El 26 d’octubre, a les 17 hores, Falset acollirà un taller sobre varietats tradicionals, paisatge i gastronomia. La sessió, adreçada a professionals, anirà a càrrec d’un membre de l’equip del restaurant El Celler de Can Roca, distingit amb tres estrelles Michelin, i aprofundirà en la relació entre biodiversitat, productes locals i cuina creativa.
El programa es completarà el 14 de novembre amb Tastets Gratallops, una fira oberta al públic que tornarà a combinar el vi i la gastronomia com a elements de descoberta del municipi.
Les II Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Paisatge estan organitzades pel Consell Comarcal del Priorat, amb el suport del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona i la col·laboració de Montsant Natura i Priorat Enoturisme. La iniciativa busca donar visibilitat als productors i restauradors de la comarca, recuperar receptes i coneixements tradicionals i impulsar una gastronomia que combini les arrels del territori amb noves propostes culinàries.
